|
|
Lamstajine Met Aardappel En Pistache
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kilo lamsvlees (lamsbout- of schouder)in grove stukken gesneden;
2 zeer fijn gehakte uien;een paar draadjes saffraan;
peper, zout en gemberpoeder naar smaak;
50 gram roomboter (en als je het in huis hebt:1 theelepeltje Smen(geklaarde boter);
klein bosje platte peterselie;
1 1/2 liter kokend water.
Voor de aardappels:
1 kilo kleine geschilde vastkokende aardappeltjes, in vieren gesneden en besprenkeld met wat citroensap;
1/2 lit
Voorbereiding:
Smelt de roomboter en de Smen in een kookpan en fruit daarin de fijngehakte uien 2 minuten aan en voeg er dan het vlees en de specerijen aan toe.
Schep alles goed om en laat het geheel enkele minuten al omscheppend meebakken.
Giet het hete water er bij en het met een draadje tot een builtje samengebonden bosje peterselie, doe het deksel op de pan en laat het ongeveer 1 uur zachtjes koken.
Bereidingswijze:
Doe, als het vlees bijna gaar is, de aardappelpartjes in een pan met het water, de honing en de specerijen en kook ze in ongeveer 10-15 minuten gaar, maar niet te gaar. De aardappelpartjes moeten wel heel blijven.
Haal, als het vlees gaar is, het builtje peterselie er uit en laat de saus inkoken tot ze dik is.
|
|
|